关于开展餐饮业清理整顿月活动的通知

各县（市）区卫生局,市卫生监督局：

为全面贯彻落实《石家庄市2008年餐饮业食品卫生整治暨“洁餐行动”实施方案》，加大对无证餐饮单位的整治力度，进一步提高全市餐饮业食品卫生水平,确保广大群众饮食卫生安全，做好奥运食品保障，经研究决定，8月份在全市开展餐饮业清理整顿月活动，现将有关事宜通知如下：

一、餐饮业清理整顿月活动重点

（一）在摸清辖区餐饮业（尤其是餐馆）底数的基础上，治理无卫生许可证餐馆。

（二）有卫生许可证的餐馆从业人员是否持有经过体检取得的健康合格证和经过培训取得的培训证；卫生许可证和食品卫生监督量化等级标识是否规范明示。

（三）消毒设施、设备是否正常使用，能否满足高峰消费时的需求；消毒岗位的从业人员是否掌握消毒知识和操作技能；餐具保洁是否符合卫生标准。

（四）加工场所环境是否清洁；加工操作流程是否合理；生熟食品是否分开；冷拼菜的制售是否符合卫生要求；是否存在以病死或不明原因死亡的畜禽为原料加工、销售肉食制品的问题。

（五）采购的食品及原料是否索取了检验合格证明；采购的动物原料是否索取了动物检疫检验的有效票据；是否建立了进货台帐。

二、各县（市）区要按照属地管辖、分片包干的原则，将辖区内的餐馆、小吃店和饮食摊点的监管责任落实到人。对符合开业条件的无证餐馆，要及时发放卫生许可证，不符合条件的，一律停业整顿，经整顿仍达不到要求的，由各县（市）区卫生局负责报请政府协调，组织有关部门集中取缔。除筹建过程中的餐饮单位，其他一律不得发放临时卫生许可证，已发放的，要坚决予以收回。

三、各县（市）区要结合我市开展的“三年大变样”活动，充分运用拆违拆迁工作中提出的“进一步加大拆迁力度，将拆违拆迁向纵深推进，由主街主路向小街巷和社区延伸”这个政策，借势而为，主动沟通，协调联动，将一些无证餐馆纳入到拆违范围，联合整治。

四、自8月28日起，市卫生局将对各县（市）区餐饮业清理整顿的开展情况特别是无证餐馆治理情况进行督导检查，随机抽查各县（市）区大街小巷内餐馆的持证情况，并根据检查到的无证餐馆的数量对各县（市）区进行排队和通报。

五、各县（市）区要将这次餐饮业清理整顿月作为当前奥运卫生保障的一项重要工作抓紧、抓实，对工作不认真，出现奥运食品安全事故的，将严肃追究相关人员的责任。各县（市）区务必于9月5日前，将这次餐饮业清理整顿月活动总结连同清理整顿月活动情况汇总表上报市 “洁餐行动”联合执法队。市“洁餐行动”联合执法队，联系人：卢玉璟，联系电话：0311-86688529，电子邮箱：lianhezhifadui@126.com。